莆田焖豆腐：一道色香味俱佳的闽菜佳作
莆田焖豆腐，堪称莆田人的过年盛宴上的一道不可或缺的美食，也是闽菜中的一颗璀璨明珠。其背后的故事，与莆田盛产的一种皮色鸭蛋绿的黄豆“九月珠”息息相关。这种黄豆制作出的豆腐，口感细嫩，为莆田焖豆腐的独特美味奠定了基石。今天，就让我们一起走进莆田，这道美食的奥秘。
说到莆田焖豆腐，其烹饪工艺实在令人称道。将豆腐捏碎，与打匀的鸡蛋液、切细的香菇、包菜、芹菜、冬笋等食材备好。接着，爆香蒜头，放入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等食材翻炒，加水煮开后，倒入豆腐碎，文火焖煮。倒入鸡蛋液，加切芹菜碎，煮开收汁，一道美味的莆田焖豆腐便大功告成。
莆田焖豆腐的魅力，在于那独特的“焖”法。这里的“焖”，非用文火不可。让豆腐与配料在火候的掌握下，完美凝结在一起。那松松软软、爽口不腻的口感，令人回味无穷。其色彩搭配也令人赏心悦目，红、黄、绿、白，清新脱俗，宛如一幅美丽的画卷。
莆田焖豆腐的特色，还在于它的配料之丰富。素料如包菜、芹菜、香菇、笋、葱、芫荽、红萝卜等，都要切细，与碾碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等一同烹饪。而荤料则更为丰富，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎、干贝等，为这道菜增添了更多的鲜美口感。
品尝莆田焖豆腐，就如同品味一个丰富多彩的故事。它的美味，是黄豆的鲜嫩、海鲜的清甜、肉味的香气完美融合的结果。它的色彩，是各种食材和谐搭配的艺术。在莆田，这道美食已经成为了一种文化的象征，一种情感的寄托。
莆田焖豆腐是一道色香味俱佳的闽菜佳作，它的美味、它的故事、它的文化，都令人为之倾倒。如果你有机会到莆田，一定要品尝一下这道美食，感受它带给你的美好体验。
