凤凰单丛茶：品味千年的南国佳茗
说到中国的茶叶，不得不提的是广东潮州的凤凰单从茶。这是一款独具魅力的茶叶，名字虽不常被耳闻，但其背后的故事和历史却十分丰富。
凤凰单从茶的起源与一段古老的传说紧密相连。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃至乌岽山，口渴之际，山民献上了红茵茶汤，茶汤入口生津止渴，宋帝对其赞不绝口，并赐名为“宋茶”。也有传说称凤凰鸟口衔茶枝赐茶于宋帝，故又称“鸟嘴茶”。
至清同治、光绪年间，茶农为提高茶叶品质，开始单株采摘、单株制茶、单株销售，从中选育出优异单株进行培植。由此，凤凰单丛茶应运而生。这不仅是一种茶叶的改良，更是人们对自然、对品质的敬畏和追求。
凤凰单丛茶的特点可以用四个字来概括“形美、色翠、香郁、味甘”。它的外形挺直肥硕，油润有光泽；茶香优雅清高，自然花香；口感浓郁甘醇，回甘无穷。它的汤色橙黄清澈明亮，叶底青蒂绿腹红镶边，极具欣赏性。它的耐泡性也是一大特点，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
这千年的南国佳茗，历史悠久，文化底蕴深厚。据《潮州府志》记载，凤凰单丛茶始于南宋末年，已有900多年历史。潮州市保存着树龄200年以上的古老茶树有3700多株。其中一株“宋茶”已有600多年的树龄，见证了这片土地上的风风雨雨。
这片古老的茶树资源宝库是潮州市产茶历史的见证，也是选育良种的种质资源库和保持良种优势的物质基础。每一株古茶树都是历史的见证者，它们见证了潮州市茶叶的发展，也为我们留下了宝贵的种质资源。
在品味凤凰单丛茶的我们也在品味着一段段古老的历史和传说。它是时间的馈赠，是自然的恩赐，更是文化的传承。让我们一起走进凤凰单丛茶的世界，品味这千年的南国佳茗。
