在清新的清晨，厨房里弥漫着准备制作美食的香气。今天的主角是家家户户餐桌上常见的清蒸鱼，它的肉质鲜嫩，口感细腻，仿佛含在口中就能化开。但每家都有自己独特的烹饪技巧，而蒸鱼的精髓在于“鲜”。如果鱼的新鲜度不够，那么再高超的烹饪技巧也难以弥补。接下来，让我们一起如何挑选新鲜的鲈鱼，并分享清蒸鲈鱼的制作方法。
如何慧眼识鲈鱼？观察鱼形，如果形态异常，可能是污染较重。看鱼眼，新鲜鱼的眼球饱满凸出、角膜透明清亮。再嗅鱼鳃，新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有鱼本身的腥味。然后，触摸鱼体，新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽。掐鱼肉，新鲜鱼肉坚实有弹性。而在挑选鲈鱼时，还可以注意看其腹部，新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷。
清蒸鲈鱼的制作也不容小觑。将杀好的鲈鱼清洗干净，在背部划上漂亮的花刀。接着，用料酒、盐、白胡椒粉均匀涂抹全身，腌制出鲜美之味。然后，将切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底，将鲈鱼放置其上，再塞入一些葱姜丝，准备入锅蒸制。
蒸鱼可是个技术活，一定要注意等水开后再上锅蒸，这样才能保持鱼肉的鲜嫩口感。鱼蒸好后，盘里的汤水比较腥，一定要倒掉。热油浇在葱姜上，再淋上特制的调味汁，一道美味的清蒸鲈鱼就完成啦！
制作清蒸鱼的小窍门你了解了吗？首先要注意蒸鱼时水要开；其次蒸好的鱼盘里的汤水要倒掉；最后浇在葱姜上的油一定要热。只有这样，才能最大程度地保留鱼肉的新鲜口感和鲜美滋味。
这道清蒸鲈鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩细腻，口感丰富多变。当你品尝这道菜时，仿佛置身于海洋的怀抱中，感受着大海的馈赠和美食的愉悦。不妨试着在家制作清蒸鲈鱼，让家人朋友共同分享这份美味与快乐吧！
