牛肉干是一种广受欢迎的美食，同时也是葡萄酒的绝佳搭档。但出于食品安全考虑，我们更倾向于在家自制。自制牛肉干不仅简单易学，还能确保食品的干净卫生，更能根据个人口味进行调整。今天，我将与大家分享一种家常牛肉干的制作方法，让我们一起享受制作的乐趣吧！
我们要做好准备工作。将新鲜的牛肉块清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。接着，将牛肉切成适中的厚片，放入锅中。加入适量的水，放入三奈和八角，一同煮沸。
然后，我们要处理干辣椒。将干辣椒用剪刀洗净，剪成细丝。在锅中加入少许油，放入辣椒丝，小火慢炒，直至辣椒香味四溢，色泽鲜亮。
接下来，我们要准备调味。在一锅中加入足够的水，放入料酒、酱油、红糖、肉桂、胡椒、茴香、姜片等多种调味料，用纱布包裹，煮沸。将煮好的牛肉片放入锅中，煮约30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
将煮好的牛肉片沥干水分，放入预热的烤箱中，或者放在通风良好、阳光充足的地方进行风干。风干后的牛肉干口感更佳。挑选一块尝尝，如果口感和味道都满意，那就大功告成！
需要注意的是，不同烤箱的温度和时间设置不同，需要根据实际情况进行调整。如果制作的牛肉干味道不足，可以根据个人口味撒上一些香料粉、味精等调料。享受自制牛肉干的乐趣吧！
