解读《清明上河图》中的餐饮风水，领略宋代餐饮业的选址与布局智慧
张择端的《清明上河图》不仅仅是一幅描绘北宋东京汴河沿岸街道的繁华景象的画卷，更是一部展现宋代餐饮业选址、布局中的风水思想的活教材。
这幅图中，汴河作为当时一条连接黄淮的人工河流，专供运输粮食，其重要性不言而喻。图中，一座小码头正对着一条街道口，这是入城的第一条街，沿着河岸走向，可以称之为“沿河街”或“滨河大道”。
这条街道的主要店铺是餐馆，以小吃为主。它的位置靠近码头，主要服务对象是刚入城的客人和一些苦力，非常符合商业布局的逻辑。如对街有一家小店，门前笼屉里摆着馒头，店主正在向挑夫兜揽生意。与之相邻的是一家小酒店，服务对象估计是家境稍微殷实的客人。
再远一些，是一个大码头，街道宽阔平整，两边店铺讲究，经营的主要是餐饮业。从图中可以看出宋代酒楼饭庄的选址暗合了风水学中的临水、靠街、能聚拢人气的原则。
从事餐饮行业的人深知地段的重要性，而选址则是决定餐馆风水好坏的关键因素之一。在宋代，风水学几乎渗透到建筑的每一个细节，酒楼饭庄更是在这方面特别注意。
途中的那座临水靠拐街的建筑明显是一座酒楼，周围人气旺盛。仔细观察可以发现，这座酒店前有类似拴马桩的东西，这就是古代的车位。有了让人停车下马的地方，就能聚拢人气。
大道看车流大小，小街视人流多少。大酒店看车流，小饭庄凭人流。人能驻足聚脚之位便是聚财位。古代酒楼饭庄的选址首要的是聚脚，要有能停车马轿子的地方。
图中的酒楼饭庄建筑其前门通常不大，这也暗合风水学中的酒店不要门太多的原则。门开得过大，店内未有阻挡过于空旷，空气冲力直冲柜台，可能会带来不好的运势。
在风水学里，水有停聚则大利财帛。店铺的门口如果有地方停留车马轿，则是一个比较好的风水位置。古代酒楼饭庄的形状多以长方形或正方形为主，前窄后宽为聚财格式，能藏气聚财。
《清明上河图》中的餐饮风水体现了古人的智慧与匠心。从这张图里，我们不仅可以领略到宋代餐饮业的繁荣景象，也可以感受到古代建筑师在选址与布局中的深思熟虑。
