鳕鱼：海洋的馈赠与市场的谜团
鳕鱼，这个在全球范围内年捕捞量巨大的鱼类，在我们的日常生活中扮演着重要角色。无论是食用还是经济，鳕鱼都有着不可替代的价值。如今的市场上，一种与鳕鱼相似的油鱼常常被用来冒充昂贵的鳕鱼，这让许多消费者深受欺骗。本期，让我们一起揭开这两者之间的神秘面纱。
鳕鱼，它的功效与作用广泛。其肉质活血祛瘀，鳔补血止血，骨治脚气。而其肝油更是富含大量的维生素A和D，对人们的健康有着重要的影响。除此之外，鳕鱼肝油还具有抑制结核杆菌的能力，其不饱和酸的十万分之一浓度就能阻止细菌繁殖。更令人惊奇的是，鳕鱼的中含有较多的胰岛素，有助于降低血糖，对糖尿病患者来说是一大福音。
面对市场上的鳕鱼和油鱼，我们又该如何区分呢？从横切面来看，真正的鳕鱼肉色洁白，没有粗大的红线；鱼鳞密集，呈片状。而油鱼的中间则可能有淡黄或淡红的线条。从肉和皮的颜色来看，鳕鱼的皮发白或灰白，肉质细腻；而油鱼的皮为灰黑色，有网格状，肉质较硬。鳕鱼的鳞片较小，有银色圆点，摸上去非常光滑。而油鱼的鳞片则无此特征。解冻后，真鳕鱼手感柔滑，而油鱼则相对粗糙。从口感上区分，鳕鱼是深海鱼，入口即化，质地细腻；而油鱼煮熟后肉质较粗。
面对这两者的差异，消费者在购买时一定要谨慎。真正的鳕鱼由于捕捞限制和原产地成本等因素，价格不会过于低廉。如果遇到价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。真正的鳕鱼售价一般在每斤80元以上，而油鱼则一般不到30元一斤。
在这个充满谜团的市场中，我们要学会辨别真假，理性消费。鳕鱼作为海洋的馈赠，我们应该珍惜并正确食用。而面对那些不法商贩的欺诈行为，我们也要提高警惕，共同维护一个公平、透明的市场环境。
