过年为什么要吃鱼 春节吃鱼的历史和讲究

我国民间俗语说“无鱼不成宴”，逢年过节的时候更是讲究年夜饭必须要有鱼，求的是“年年有余”的好意头。那么过年为什么要吃鱼，春节吃鱼的历史源起于何时，又有哪些讲究呢，就让老黄历为你介绍。

过年过节的餐宴当中，鱼是必不可少的一道菜式。中国的南方人，吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。

年年有鱼（余）的风俗自古已有，至今盛行。此俗的源头在渔民，渔民历代身置水境，近鱼既久，则生渔俗。渔民有此俗，源于何朝何代？受染于与之相关联的地域背景、生态环境和饮食文明的进化，总体看来，东晋是前基期，宋代是形成期。

渔民靠水吃鱼。船中就餐，鱼头惯朝船大，鱼尾朝船二，船脚们则各食其近。食毕鱼之上爿，皆忌翻身因船“三面朝水，一面朝天”，渔民最忌“翻”字。待食鱼之下爿时，碍于骨刺，挑之易断，等于折了船大、船二的“首尾相连”，不吉；即使骨刺不断，若食净鱼之下爿，又等于食个“漏底儿”，亦不吉。故而食鱼习于有余，不有余则易犯忌。

这样积久成俗，就成为船文化的一种属性，即“以鱼谐余，以鱼寓吉，以吉示富”，更是渔民祈愿船行安之，获鱼丰之，讨彩生计兴裕。这大概是“年年有余”的原始之义。

但其实过年吃鱼的原因不止寓意“年年有余”，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘。

旧时年俗中，摆鱼也极有讲究鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬；来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹十二星座的月份表-；来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。

鱼端上桌时的摆放，讲究鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”，鱼尾所对的人“赞助”；先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃（所谓“剪彩”），随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。

晋江群众过年，至今还保存着许多古老的习惯。节前，家家户户办年货，剪衣料，炊糕做粿，忙得不亦乐乎。除夕之日，煮“嫩饼菜”，备牲醴菜肴，祭祖先，辞年，而后贴春联，

装饰布置住房。有些人家在房门两侧，分置两株甘蔗，蔗上圈上红纸条，称为“门蔗”，取渐入佳境的吉祥寓意。各家各户还在自己厅堂的案桌上，排一钵“过年饭”，上插桧花、四季花（俗称“春枝”），钵内盛有年糕、鸡蛋、红桔、柿饼、芋芍、钱币等，象征粮食钱财丰足有余。这些装饰需待新年正月初四才能拆除。除夕之夜，设酒菜合家团聚，围炉守岁

在国际上节日非常的丰富精彩，而过年在一年的节日中应该都是最重要的日子，不同的国家也就有不同的习俗，而柬埔寨在过年的习俗上有什么讲究呢？你有多少了解呢？想要更加了解柬埔寨文化，本期春节为你解析。

柬埔寨以释迦牟尼诞生日为纪元，每年佛历五月，公历四月十四日至十六日为新年。新年期间各寺院都挂起佛教的五色旗帜和白色的鳄鱼像旗帜，人们身着节日盛装成群结队地到寺院朝拜，并在长老指点下在寺院周围筑起五个或七个沙丘，预祝五谷满仓。

玉皇大帝的四公主蒙迪德薇是今年虎年的守护神，主要供奉的祭品为鲜牛奶。蒙迪德薇公主将於本月14日早上7时36分下凡，此时柬新年才算正式开始。

根据柬埔寨佛教传统，新年仙女下凡瞬间，全国的家家户户会站在各家门前已准备好的供桌，点燃蜡烛、烧香、敲锣打鼓，迎接仙女下凡，希望来年盍家平安。

新年第二天，各地佛寺则出现人潮，佛寺里人山人海，这天佛教信徒都会涌入佛寺，听僧侣诵经并布施斋饭纳福、给佛像施沐浴礼、堆沙山，以及展开各种民间传统游戏等。

新年期间，全家人或者男女青少年也会组织团队出门游玩，最受欢迎的地方为佛寺。期间，全国各佛寺里不管白天或晚间都出现人山人海的现象，他们在佛寺泼水、抹粉、观看演唱会，以及狂玩民间传统游戏等。

第三天为柬新年最後一天，佛教信徒会把颜色纸剪成的神仙，以及准备一些饭菜，再度到佛寺里布施和尚听经，宣告为期三天的柬新年正式落幕。

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农历腊月二十四，是福州地区的小年，过了小年，也就距离农历春节越来越近了，而福州人在此之后也有不少年节的习俗，那么就让老黄历为你介绍，福州过年有哪些讲究。

按福州人传统，农历十二月二十四日以后便不杀生，所以正月要食用的肉类就得在这之前准备。家中妇女把杀好的鸡和猪吊在天花板上，等晾干后炖熟，放在瓮内用酒及多种配料腌制。

到了除夕，吃团圆饭前，福州人都要先祭祖，在众多祭品中侯亨崇对马蹄和年糕的印象最深刻。马蹄长在田地里，生命力很强，以马蹄祭祖，有希望祖先保佑有关人家后继有人的含义。

福州人的年糕跟本地市场常见的年糕不同，它的大小犹如一个托盘，口味也不一样，所以每年福州会馆都会替会员订制年糕，好让乡亲能品尝到别具福州风味的年糕。

祭祖时年糕得切片油煎，然后盛在盘里摆上供桌。福州人很重视年糕，除了祭祖，年糕也是团圆饭桌上的一道饭后甜品，即使不吃，饭桌上也少不了它。，红糟鸡、福州鱼丸和肉燕也是福州人团圆饭桌上的美味食品。

福州人过年，还有一个颇有趣的年俗，那就是吃过团圆饭后，各家父母都要用卫生纸替小孩抹嘴，意思是童言无忌，若小孩说错了什么话，希望神明不会怪罪于他。

大年初一，福州人出门拜年之前，必须先祭天，竹篾饭是必备的祭品。饭是盛在一个竹篾编的容器中，当中要插一朵纸红花，周围则插上筷子，有向天祈福之意。

根据传统，大年初一这天福州人还要吃一碗太平面。那是用红糟鸡鸡汤泡的面线，面里还要加两个鸡蛋，现在也有人以鹌鹑蛋取代。顾名思义，太平面是吃平安的。

福州人的元宵节也很热闹。游神是一大节庆，响彻云霄的鼓乐声，簇拥的群众，此起彼落的爆竹声，把喜庆的气氛推向最高潮。